01.

Profil du métier

Restaurateur / restauratrice est un métier d’accueil et de service qui exige :

• des qualités humaines et relationnelles ;
• des connaissances de gestion ;
• des compétences en cuisine et en salle ;
• le respect de la déontologie inhérente au métier.

Il /elle conçoit une carte et des menus, les réalise et les sert selon les règles et les législations en vigueur dans le métier. Il /elle respecte les normes d’hygiène, de sécurité, d’économie, d’ergonomie et d’environnement.

Le restaurateur / la restauratrice est capable de déterminer le prix de revient de ses menus et de planifier ses achats.

Le travail en cuisine consiste à effectuer la mise en place, le service, l’envoi et la remise en ordre.

Le travail en salle consiste à enregistrer les réservations, effectuer la mise en place, accueillir le client, prendre la commande et la transmettre en cuisine.

Le restaurateur /la restauratrice effectue dès lors les différents services et s’applique à satisfaire le client. Il /elle remet la salle et les annexes en ordre et effectue l’entretien.

Tant en salle qu’en cuisine, il /elle contrôle le matériel et les marchandises et prévoit le réapprovisionnement.

Pour s’intégrer dans le métier, il lui est conseillé de s’affilier à une fédération et/ou à une association professionnelle. Sa curiosité l’amènera à fréquenter les établissements de ses collègues, à entretenir de bonnes relations avec eux et à s’informer de l’évolution de la profession.

Ce métier peut être exercé dans des établissements de toutes catégories.

Pour plus de renseignements: fiche Restaurateur

http://www.enseignement.be/index.php?page=25746&navi=2712

02.

Conditions d'admission

En 5^e :

• 4^e année G ou T ou TQ ou P ou CEFA réussie ;
• CES2D du jury d’état et avis d’orientation du conseil d’admission

En 6^e :

• 5^e année P de même orientation d’études ou dans une orientation d’études correspondante réussie
• 5^e année TQ dans une orientation d’études correspondante réussie

03.

Diplômes obtenus à l'issue de la formation

CE6P et CQ6 et Gestion de base